2022 Spätburgunder am Gaumen Kräuter und Salz

am Gaumen Kräuter und Salz

Der Wein verbleibt bis kurz vor der Füllung auf der Feinhefe und wird unfiltriert abgefüllt

Nelken und Minze

jugendliche Frucht

nussiges Holz

2022 Spätburgunder am Gaumen Kräuter und SalzDas Lesegut stammt zum groen Teil aus ber 40 jhrigen Anlagen vom Nordweiler Herrenberg und der Herbolzheimer Sundhalde (Lehm L auf Muschelkalk). Der Durschnittsertrag betrgt beim Sptburgunder circa 40 l Ar. Die alkoholische Vergrung erfolgt temperaturgesteuert teils in modernen Stahltanks, teils in Holzgrstndern ber 3 4 Wochen. Nach der schonenden Kelterung erfolgt der Ausbau in Barriques (Zweit bis Drittbelegung). Der Ausbau erfolgt ber 18 Monate. Um