Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g sub-pasteten-gelées nicht nur dem privaten Hobbykoch
Description
nicht nur dem privaten Hobbykoch
Das "gewisse Etwas" für Meeresfische und Krustentiere
die in Handarbeit herausgezupft und anschließend luftgetrocknet werden
Passend zur CHOC EXTREME Serie von De Buyer
dass NEVAS über den gesamten Abend die passende Trinktemperatur behält
Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g sub-pasteten-gelées nicht nur dem privaten HobbykochKappa ist ein natrliches Geliermittel, das aus bestimmten Rotalgenarten extrahiert wird. Mit Kappa lassen sich Gelees mit fester Textur und sprder Oberflche herstellen (z. B. Gelee Perlen und Drops). Kappa in kalten Flssigkeiten einrhren und zum Kochen bringen. Einmal geliert vertragen Zubereitungen mit Kappa Temperaturen bis 60 C. Kappa verliert in sauren Medien teilweise an Gelierfhigkeit.
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