Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 100 g sub-kapern Äußerst würzig
Description
Äußerst würzig
Die dunkle Farbe bekommen wir durch die eigene Tinte des Calamars
die für die gehobene Küche absolut unerlässlich ist
Wie alle Trockenfrüchte lassen sich getrocknete Maulbeeren auf vielfältigste Art nutzen
Wurzel auch in Neuseeland und den USA kultiviert
Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 100 g sub-kapern Äußerst würzigFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler und kalter Espumas. EspumaCold in kalte Flssigkeit einmixen. Entfaltet seine stabilisierende Wirkung ohne Erhitzen. Mindestens 3h im Khlschrank ruhen lassen. In einen geeigneten Siphon fllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,5 bis 2,5% (100 ml Flssigkeit = 2,5 g Espuma cold).
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