Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen, von Heiko Antoniewicz, 1 St Wir empfehlen zum Beispiel zum Binden von

zum Beispiel zum Binden von Cremespeisen und Puddings

die Aroniabeere ergänzt eine leichte Herbe und Rückgrat

Diese süßen Mandeln sind blanchiert

der kleine Bio-Tees aus Familienproduktion von Chá Camélia eingesetzt

Dieses Oliva Verde ist zu 100% aus Arbequina-Oliven produziert und stammt aus Katalonien (Spanien)

Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen, von Heiko Antoniewicz, 1 St Wir empfehlen zum Beispiel zum Binden vonHeiko Antoniewicz, einer der Pioniere der innovativen Kochkunstszene Deutschlands, erklrt in seinem Atlas fr Geschmack, Aroma und Haptik leicht nachvollziehbar das Prinzip des Flavour Pairing. Sein Anliegen: dem Leser einen Leitfaden an die Hand zu geben, mit dem sich auf Basis von Aromenharmonie eigenstndig neue Gerichte entwerfen lassen. Bekannte Geschmackskombinationen dienen dabei als Ausgangspunkt, um Zusammenhnge greifbar zu machen. Enthalten