Colatura di Alici, Sardellensauce, Pipettenflasche, Acquapazza, 50 ml sub-oliven-und-olivenpasten Exotische Gewürze

Exotische Gewürze

Fasanenterrine mit Pfifferlingen in der Trapezschale

in Kombination mit Fleisch

scharfe Paprikastücke mit verschiedenen Gewürzen

Mit würzigem Meerrettich und aromatischem Ahornsirup startet diese außergewöhnliche Sauce durch und gibt Fisch

Colatura di Alici, Sardellensauce, Pipettenflasche, Acquapazza, 50 ml sub-oliven-und-olivenpasten Exotische GewürzeDie klare, dunkelbraune Flssigkeit aus fermentierten Sardellen ist klassisch in Cetara am Golf von Solerno produziert. Wissenswertes Darber hinaus sie reift zirka 18 Monate in Fssern aus Kastanienholz. Sie findet Einsatz in Pasta Speisen als "Salzersatz" und dabei reicht zirka 1 Teelffel pro Person. Auch schon im alten Rom wurden schon Fischsaucen produziert, die als Wrze genutzt wurden, unter dem Namen "Garum".