Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g sub-nougat-marzipan-und-nussmuse Dieses Hilfsmittel ist temperaturbeständig und

Dieses Hilfsmittel ist temperaturbeständig und ein guter Emulsions- und Schaumstabilisator

mit der sich Fleisch und Fisch wunderbar filetieren lassen

Lebensjahr ausschließlich seinem Metier als Chocolatier gewidmet

Ihr Anwesenbeherbergt zahlreiche historische Gerätschaften wie etwa alte Fässer mitdem Siegel der Matilde von Canossa aus dem 12

Herkunft: Italien

Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g sub-nougat-marzipan-und-nussmuse Dieses Hilfsmittel ist temperaturbeständig undAlgin ist ein natrliches Produkt, das aus braunen Algen hergestellt wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Produktion des Algin verwendet wird, variiert die Textur und die Reaktionsfhigkeit mit CALCIC. Fr dieses Produkt wurde ein Alginprodukt ausgewhlt, bei dem die Sferification (Technik zur Herstellung von kugelfrmigen Gebilden z. B. Melonen Kaviar) mit garantierten Resultaten erfolgt. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert zusammen mit