Callebaut - Origine Dunkle Schokolade Dominikanische Republik 70%, Callets, Cacao Barry, 1 kg sub-patisserie-zutaten-und-hilfsmittel Für die Herstellung von grünem

Für die Herstellung von grünem Pfeffer werden Pfefferbeeren (piper nigrum) noch weit vor der eigentlichen Vollreife geerntet und entweder in salzige oder saure Laken eingelegt oder rasch bei erhöhten Temperaturen oder im Vakuum getrocknet

Ideal für Mixgetränke

Ausführungen: Saucen / Rohes Coulis / Vinaigrettes / Sirupe / Suppen

Diese Masse ist 2:1 mit Invertase angewirkt

Der Cayennepfeffer und der Pimentón verleihen der Sauce eine leicht pikante Note

Callebaut - Origine Dunkle Schokolade Dominikanische Republik 70%, Callets, Cacao Barry, 1 kg sub-patisserie-zutaten-und-hilfsmittel Für die Herstellung von grünemDie Dominikanische Republik verfgt ber Goldminen, aber Cacao Barry entschied sich fr das braune Gold. Sie verfgt ber einen beraus langen Nachhall und ergibt eine dunkle Schokolade mit einem sehr nachdrcklichen Kakaogeschmack. Ihre Herbheit und ihre Exotik angereichert mit einem fruchtigen und weinartigen Akzent, kommt in Ganaches, Garnierungen, Mousses, Sorbets und Eiscremes voll zur Geltung.