Rougie - Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g herkunft-hr Varianten: Ragout in einer Blätterteigpastete

Varianten: Ragout in einer Blätterteigpastete

Joghurt und naturbelassen als Brotaufstrich

Speziell zur Abrundung von Saucen geeignet oder unkompliziert zur Salat Vinaigrette geben

bildet die Grundlage für die zweite Ernte

Anwendung: Kalt oder heiss auflösbar

Rougie - Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g herkunft-hr Varianten: Ragout in einer BlätterteigpasteteGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Ideal als amuse bouche, auf Canaps , als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.