Gegenbauer Hausessig | edelherb | 1.0 Charcuterie international Säuregrad 6%

Säuregrad 6%

In klassischen Saucen wie: Hollandaise

Produzent: Acetaia Paltrinieri

Hier werden die Tranchen diagonal aus der Lachs-Seite geschnitten

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Gegenbauer Hausessig | edelherb | 1.0 Charcuterie international Säuregrad 6%Der Gegenbauer Hausessig wir nach einem alten Verfahren in einem riesigen Holzfass gefllt ist hergestellt. Die Grundlage bildet reiner Alkohol welcher gleichzeitig mit Sauerstoff in das Fass aus den 1950er Jahren gefllt wird. Im Fass befinden sich Buchenspne, darauf leben Essigsurebakterien. Durch das Zusammenspiel der drei Komponenten Alkohol, Sauerstoff und Bakterien wandelt sich der Alkohol langsam in Essig. Der Essig hat feine Noten von Getreide,